【正宗鸡丝汤面的做法】鸡丝汤面是一道传统中式面食，以其鲜美浓郁的汤底和细腻的鸡丝著称。想要做出一碗地道的鸡丝汤面，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉 | 2只（约500克） | 建议选用去皮鸡腿，肉质更嫩 |
| 面条 | 300克 | 可根据个人口味选择粗细 |
| 葱花 | 适量 | 增香用 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 香菜 | 少许 | 可选，点缀用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 清水 | 1.5升 | 煮汤用 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
鸡腿洗净后，放入锅中，加入足量清水和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖约40分钟至鸡肉软烂。
2. 取出鸡肉撕丝
将煮熟的鸡腿肉捞出，放凉后撕成细丝备用。注意不要切碎，保持丝状口感。
3. 熬制高汤
在煮鸡腿的汤水中，可加入少许盐和白胡椒粉调味，继续小火煮10分钟，使汤色更加清澈浓郁。
4. 煮面条
另起一锅水，水开后放入面条，根据包装说明时间煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
5. 组合装碗
在碗中先放入煮好的面条，再加入鸡丝，最后倒入热汤。撒上葱花、香菜，可根据喜好添加生抽、鸡精等调味。
三、小贴士
- 鸡肉可以提前腌制，加入少许料酒和盐，更入味。
- 若想汤更鲜美，可在炖鸡时加入几块香菇或胡萝卜。
- 汤底不宜太咸，因后期还可根据口味调整。
- 鸡丝汤面可搭配一些青菜，如小白菜或菠菜，增加营养与口感层次。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗香气扑鼻、汤清味美的正宗鸡丝汤面了。无论是早餐还是夜宵，都是一道温暖人心的美味选择。
