在日常生活中，很多人习惯把烧开的水倒掉一部分后，再重新烧一次。这种做法是否安全？烧过的开水还能不能再烧呢？其实这个问题并没有一个绝对的答案，需要根据具体情况来判断。

首先，我们得明白“烧过的水”到底发生了什么变化。当水被加热到100℃时，其中的大部分微生物、细菌和病毒都会被杀死。同时，水中的部分挥发性物质如氯气也会随蒸汽蒸发掉。然而，水中的矿物质、重金属等则不会因为加热而消失，它们会随着水的蒸发而逐渐浓缩。

因此，如果只是将已经烧开的水再次加热，理论上并不会产生有害物质，但也不能保证完全安全。比如，如果水中含有较多的硝酸盐或亚硝酸盐，在反复煮沸的过程中，这些物质可能会发生化学反应，生成对人体有害的亚硝胺类化合物。虽然这一过程在正常情况下发生的概率较低，但长期饮用反复煮沸的水确实存在一定的健康风险。

另外，从卫生角度来看，烧过的水在冷却过程中容易受到空气中灰尘、细菌的污染。如果再次烧开，虽然能杀灭部分微生物，但并不能彻底清除所有污染物。尤其是如果水壶或容器本身不干净，反复烧水更容易滋生细菌。

不过，也有人认为，只要水质良好，烧过的水在短时间内（如几小时内）再次烧开是可以接受的。特别是在没有其他水源的情况下，这种做法在一定程度上是可行的。但需要注意的是，不要长时间反复煮沸同一壶水，尽量避免多次重复使用。

总结来说，烧过的开水在一定条件下是可以再烧的，但并不是推荐的做法。为了健康起见，建议每次烧水都使用新鲜的水，并确保水壶和容器的清洁。如果实在需要再次烧水，最好是在水温下降后尽快烧开，而不是反复煮沸。

所以，下次你看到水壶里还有剩下的开水时，不妨想想：它真的还能再烧吗？答案可能比你想的更复杂。