夏天是吃小龙虾的好时节，而清炒小龙虾以其简单清爽的口感深受大家喜爱。今天就来分享一下这道美味的制作方法。
准备材料：
- 小龙虾 500克
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 青红椒 各一个
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 白糖 半勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 清水 少许
制作步骤：
1. 清洗小龙虾
先将小龙虾放入清水中浸泡约30分钟，让它们吐净泥沙。然后用刷子仔细清洗小龙虾外壳和腹部，特别是头部和尾部的部分，确保干净卫生。
2. 处理配料
姜切片，蒜剥好备用；青红椒切成小块备用。
3. 焯水去腥
锅中加水烧开，加入少许料酒，将小龙虾倒入锅中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
4. 热油爆香
锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香。
5. 翻炒入味
放入焯过水的小龙虾，加入生抽、老抽、白糖和剩余的料酒，快速翻炒均匀，让小龙虾充分吸收调料的味道。
6. 调味收汁
加入清水（大约没过小龙虾的一半），盖上锅盖焖煮几分钟。待汤汁略微收浓时，加入青红椒块，继续翻炒均匀，最后根据个人口味加盐调味即可。
7. 装盘享用
炒好的清炒小龙虾颜色鲜亮，香气扑鼻，盛出装盘后即可上桌享用啦！
这道清炒小龙虾做法简单快捷，保留了小龙虾的原汁原味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。喜欢的朋友不妨动手试试吧！
