狂犬病是一种由狂犬病毒引起的急性传染病，主要通过被携带病毒的动物咬伤或抓伤传播给人类。一旦发病，患者会出现一系列特有的症状，其中最显著的一个特征就是对水的极度恐惧和抗拒，这种现象被称为“恐水症”。

恐水症的出现与狂犬病的病理机制密切相关。狂犬病毒侵入人体后，首先在局部组织中复制，随后通过神经末梢进入神经系统，并沿着神经纤维向中枢神经系统扩散。当病毒到达脑部时，它会引起脑炎和脊髓炎，导致神经系统的功能紊乱。

在狂犬病的早期阶段，患者可能会经历发热、头痛、乏力等类似感冒的症状。随着病情的发展，病毒对中枢神经系统的破坏逐渐显现，患者的神经系统开始出现异常反应。此时，喝水或听到水流声都可能引发强烈的肌肉痉挛和呼吸困难，从而导致患者对水产生极大的恐惧。

这种恐惧并非单纯的心理因素所致，而是由于病毒对大脑特定区域（如延髓）的损害所引起。延髓是控制吞咽反射的重要部位，狂犬病毒对其造成的损伤使得患者在尝试吞咽时感到剧烈的疼痛和不适，进而发展为对水的强烈排斥。

此外，在狂犬病晚期，患者的咽喉肌肉严重痉挛，甚至可能出现全身性的抽搐，这进一步加剧了他们对饮水的恐惧。因此，恐水症实际上是狂犬病患者神经系统严重受损的表现之一，而非单纯的主观感受。

总之，“狂犬病发作为什么会怕水”这一问题的答案在于狂犬病毒对中枢神经系统的侵害及其引发的一系列生理变化。了解这一现象有助于我们更好地认识狂犬病的致病机理，并采取相应的预防措施来避免感染。同时，这也提醒我们在日常生活中要提高警惕，及时处理动物咬伤事件，接种疫苗以防止狂犬病的发生。