一、选材与准备

首先，选择新鲜的牛腩和白萝卜是成功的关键。牛腩要带点肥瘦相间的部分，这样炖出来的肉质才会更加香嫩。白萝卜去皮切块，大小适中即可。此外，准备好姜片、葱段以及一些调味料如八角、桂皮、料酒等。

二、焯水去腥

将切好的牛腩冷水下锅，加入几片姜和少量料酒，大火煮至沸腾后撇去浮沫。这一步可以有效去除牛肉的腥味，同时让肉质更紧实。

三、慢火炖煮

将焯好水的牛肉捞出，放入砂锅或炖锅中，加入足量热水，再放入姜片、葱段、八角和桂皮。大火烧开后转小火慢炖约1小时。随后加入切好的白萝卜块，继续炖煮半小时左右，直至萝卜软糯、汤汁浓郁。

四、收汁调味

最后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，如果喜欢还可以撒些香菜点缀。关火前可适当收汁，使汤汁变得更为粘稠，这样不仅味道更佳，也更方便搭配米饭享用。

牛肉炖萝卜香气扑鼻，营养丰富，适合秋冬季节食用。快试试吧！😋🍴