食材准备：

准备好新鲜的黄鳝、青红辣椒、姜蒜、葱等配料。黄鳝先用盐和醋搓洗干净，切成段备用。青红辣椒切块，姜蒜切片，葱切段。

烹饪步骤：

1️⃣ 焯水处理：锅中加水烧开，放入黄鳝段焯水去腥，捞出沥干水分。

2️⃣ 热油爆香：锅中倒入适量油，加入姜蒜片爆香，再放入黄鳝翻炒至表面微黄。

3️⃣ 调味翻炒：加入料酒、生抽、老抽、糖调味，继续翻炒均匀。

4️⃣ 加入配菜：放入青红辣椒块，快速翻炒几下，让辣椒变软但仍保持脆感。

5️⃣ 收汁装盘：最后撒上葱段，淋少许香油，翻炒均匀后即可出锅。

一道色香味俱全的爆炒黄鳝就完成啦！黄鳝肉质鲜嫩，搭配辣椒的微辣口感，让人食欲大增。快动手试试吧！😋🍴