食材准备

黄鳝是这道菜的灵魂，新鲜的黄鳝肉质鲜嫩。除了黄鳝，还需要生姜、蒜、青红椒、料酒、生抽、老抽、糖和香葱等调味料。先把黄鳝处理干净，切成段备用，同时将生姜切片，蒜拍碎，青红椒切块。

制作步骤

第一步，热锅凉油，放入姜片和蒜爆香，接着加入黄鳝翻炒至表面微黄。然后倒入适量料酒去腥增香，再加入生抽、老抽调色调味，撒上少许糖提鲜。第二步，加水没过黄鳝，大火煮开后转小火慢炖约15分钟，让黄鳝充分吸收酱汁的味道。最后加入青红椒块，快速翻炒均匀，收汁即可出锅。撒上香葱点缀，一道美味的红烧黄鳝就完成啦！

这道菜色泽诱人，香气扑鼻，黄鳝滑嫩可口，非常适合家庭聚餐哦！✨