想要把空心菜炒得美味又健康其实并不难，只需要掌握几个小技巧。首先，挑选新鲜的空心菜是关键，叶子翠绿、茎部脆嫩的才是上品哦！清洗时可以将空心菜的根部稍微切掉一点，这样既能去掉泥土，又能保证口感更好。

接着，热锅凉油是秘诀之一。倒入适量的食用油后，先放入蒜末爆香，再加入空心菜快速翻炒。记得火候要大一些，这样能锁住蔬菜中的营养成分，同时让其保持鲜嫩多汁的状态。如果喜欢重口味，还可以加点辣椒或者豆豉提味，瞬间提升食欲。

最后，调味只需简单几滴酱油和少许盐即可，千万不要放太多调料，以免掩盖了空心菜本身的清香。出锅前撒上一把白芝麻，不仅颜值加分，还能增加风味层次感。

只要按照以上步骤操作，一盘色香味俱全的空心菜就完成啦！快试试吧，相信你会爱上这道家常美味。🍴🍴