炖排骨是一道家常美味，简单又营养。首先准备新鲜的排骨500克，用清水浸泡半小时去除血水，然后洗净备用。接着将排骨冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至浮沫出现后捞出冲洗干净。

准备好配料，比如生姜切片、葱切段、大蒜剥好备用。热锅凉油，放入适量冰糖小火炒化，待糖色变成琥珀色时倒入排骨翻炒上色。随后加入生姜、葱段、蒜粒继续翻炒出香味，再倒入生抽、老抽调色调味。

加热水没过排骨，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖40分钟到1小时。期间可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整咸淡。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当勾芡或者多留些时间收汁。

最后撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻、色泽诱人的炖排骨就完成啦！无论是搭配米饭还是面条都非常适合，快试试吧！🍛✨