前言 📝

水煮鱼是一道色香味俱全的经典川菜，以其麻辣鲜香深受食客喜爱。今天就来分享这道家常版水煮鱼的做法，简单易学，让你在家也能享受地道美味！

准备食材 🛒

首先准备好新鲜的草鱼一条（约1.5斤），嫩豆腐一块，豆芽适量，干辣椒和花椒必不可少！此外还需要姜蒜末、料酒、生抽、盐、淀粉以及葱花等调味料。

制作步骤 🍳

1. 处理鱼肉：将草鱼片成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟；鱼骨剁块备用。

2. 焯烫配菜：将豆芽和嫩豆腐放入沸水中焯熟，捞出铺在碗底。

3. 炒制底料：锅中倒油，加入姜蒜末爆香后放入鱼骨翻炒，再倒入适量清水煮开，熬制成鱼汤备用。

4. 烹煮鱼片：将腌好的鱼片下锅快速滑散，待鱼片变白即可盛出放在配菜上。

5. 浇油提香：另起一锅热油，放入大量干辣椒和花椒炸香，趁热淋在鱼片上，撒上葱花完成！

小贴士 🧡

可以根据个人口味调整辣度，喜欢更麻一点的话可以多加些花椒哦！水煮鱼不仅味道浓郁，还能暖胃驱寒，特别适合秋冬季节享用。快试试吧，让家人感受舌尖上的麻辣盛宴！✨