春天来了，万物复苏，正是尝鲜的好时节！今天给大家分享一道简单又美味的家常菜——刺老芽炒鸡蛋。刺老芽是一种野生植物，嫩叶清香可口，富含多种维生素和矿物质，被誉为“山野菜之王”。搭配上金黄的鸡蛋，不仅颜色诱人，味道也更加丰富。

首先，将新鲜的刺老芽洗净焯水，去除苦涩味；鸡蛋打散备用。热锅凉油，倒入蛋液快速翻炒至凝固后盛出。接着用同一锅爆香蒜末，再放入刺老芽翻炒均匀，最后加入炒好的鸡蛋，撒上少许盐调味即可出锅。这道菜做法简单，却能最大程度保留食材的原汁原味，是一道适合全家享用的健康佳肴。

春天吃点绿色蔬菜，不仅能补充营养，还能让身体充满活力💪。快去试试吧，相信你也会爱上这道清新美味的刺老芽炒鸡蛋！✨