前言

花椒鸡是一道色香味俱全的经典川菜，以其麻、辣、鲜、香而闻名。这道菜的关键在于花椒的选择和烹饪火候的掌握，只有做到恰到好处，才能让鸡肉的鲜嫩与花椒的香气完美融合。今天就来教大家如何做出一道正宗的花椒鸡。

准备食材

首先准备好新鲜的土鸡一只，花椒、干辣椒、生姜、大蒜、料酒等调料也必不可少。土鸡最好提前腌制，加入少许盐和料酒，这样能更好地入味。同时，花椒需要挑选颗粒饱满、色泽鲜艳的品种，这样才能保证菜品的口感。

制作步骤

第一步是将鸡肉切块后焯水去腥；第二步用热油爆香姜蒜和干辣椒，再放入花椒炒出香味；第三步加入腌好的鸡肉翻炒均匀，最后倒入适量清水炖煮至熟透即可。注意火候要适中，避免鸡肉过老或汤汁过于浓稠。

小贴士

为了让花椒的味道更加浓郁，可以在最后撒上一把新鲜的葱花点缀，不仅提升颜值还能增加风味层次。此外，如果喜欢更重口味的朋友，还可以适当增加辣椒的数量哦！

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道花椒鸡都能成为餐桌上的亮点，快动手试试吧！😋