一、准备工作 🛒

想要炒出美味的茄子，首先要选好食材。挑选新鲜的长条茄子，表皮光滑且颜色鲜艳。此外，准备一些蒜末、姜片和青红椒作为辅料，既能增加风味又能点缀菜品。切记茄子容易吸油，可以先用淡盐水浸泡片刻，这样不仅能防止氧化变黑，还能减少吸油量。

二、烹饪步骤 🥣

1. 将茄子切成均匀的条状或块状，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，随后加入茄子翻炒至微微变软。

3. 加入适量生抽、老抽调色调味，再倒入少许清水焖煮几分钟，让茄子更加入味。

4. 最后撒上青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。

三、小贴士 📝

茄子本身味道清淡，调味时可根据个人喜好调整。如果喜欢更浓郁的口感，可适当加入豆瓣酱或蚝油提鲜。记得火候不宜过大，以免糊底。一道色香味俱全的家常茄子就完成啦！快动手试试吧，保证让你吃得开心又满足！😋🍴