一、准备食材

首先，准备好新鲜的韭菜和鸡蛋。韭菜要挑选嫩绿且无黄叶的，鸡蛋则选择新鲜的土鸡蛋更好。此外，还需要一些盐、香油、少许姜末以及适量的食用油。💡

二、制作步骤

1. 处理韭菜：将韭菜洗净后切碎，用少量盐腌制5分钟，挤干水分备用。这样做可以防止馅料出水过多。

2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量油，加热后打入鸡蛋，快速翻炒至熟，盛出备用。

3. 混合调味：将韭菜与炒好的鸡蛋混合，加入姜末、盐和几滴香油，搅拌均匀即可。

三、小贴士

为了让馅料更加鲜美，可以在最后撒上一点胡椒粉提味。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些虾皮或粉丝。😋

这样一盘简单又美味的鸡蛋韭菜馅就完成了！无论是包饺子还是做馅饼，都超级适合。快试试吧！🍴✨