随着气温升高，一碗冰镇绿豆汤成了许多人消暑的最佳选择。但你知道吗？如果煮法不对，不仅味道会大打折扣，还可能破坏营养哦！今天就来教大家如何正确煮出一锅香甜软糯的绿豆汤吧！

首先，挑选优质的绿豆是关键。新鲜的绿豆颗粒饱满、颜色均匀，这样的豆子熬出来的汤更加清甜可口。接着，用清水将绿豆淘洗干净后浸泡1-2小时，这样可以让绿豆更容易煮烂，同时保留更多营养成分。浸泡期间可以加入一小撮小苏打，有助于减少胀气感。

开始煮的时候，建议使用砂锅或不锈钢锅，避免铁锅影响口感。将泡好的绿豆放入锅中，加入适量清水（一般比例为1:8），大火煮沸后再转小火慢炖约40分钟至1小时。期间可以根据个人口味决定是否添加冰糖或其他配料，比如百合、莲子等，既增添风味又滋补身体。

最后一步也是最有趣的部分——判断“开花”程度。当绿豆完全裂开并呈现出黏稠状时，就说明煮好了！此时关火放凉，再放入冰箱冷藏几小时，就能享受到一碗清爽甘甜的绿豆汤啦～一碗下去，瞬间降温解暑，简直是夏天的标配！❄️❤️

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