这种既当菜又当药的植物，学名蕺菜，因叶片带有浓郁的鱼腥气而得名“鱼腥草”，在西南地区俗称“折耳根”。它被民间誉为“天然的抗生素”，现代药理研究证实，其核心成分鱼腥草素对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、甲型链球菌等多种细菌均有不同程度的抑制作用。
药用价值：清热解毒的肺经要药
鱼腥草味辛，性微寒，归肺经，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。在中医临床中，鱼腥草为治疗肺痈(相当于现代医学的肺脓肿、重症肺炎)的要药，常用于肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮毒等症。
现代医学研究表明，鱼腥草不仅能抗菌抗病毒，还能增强白细胞吞噬能力、提高机体免疫力，并有镇痛、止血、促进组织再生和伤口愈合的作用。尤其值得一提的是，鱼腥草对于肺部的慢性炎症，具有很好的抑制效果。
鱼腥草已被国家列为药食同源植物，在云南、贵州、四川等地是传统野菜。从营养学角度看，鱼腥草的钙、钾、铁含量突出，适合高血压人群;其热量低，也是减肥饮食的理想选择。
不同吃法，适合不同需求
鱼腥草的食用方法较多，主要包括凉拌、煮汤、煮水等，不同的吃法对应不同的调理需求。
凉拌鱼腥草——适合日常清热开胃
取鱼腥草200克嫩茎叶及根，洗净切段，用盐水浸泡后沥干，加入蒜末、姜末、盐、糖、生抽、醋、辣椒油拌匀即可。
此吃法保留了鱼腥草的原汁原味和全部活性成分，清热泻火效果直接，可辅助治疗呼吸道感染、乳腺炎、中耳炎、肠炎及尿路感染等。适合有热气上火表现、或近期吃了较多煎炸烧烤食物的人群，作为预防保健食用。
鱼腥草猪肺汤——适合肺热咳嗽、体虚者
取鱼腥草150克、猪肺250克。猪肺洗净切块焯水后炒干，加料酒、酱油、葱姜、精盐和水炖煮，待猪肺熟透后加入鱼腥草炖入味即可。
此汤具有清热解毒、滋阴润肺的功效，可辅助治疗肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咯血等。炖煮的方式中和了鱼腥草的寒性，更适合体质偏虚的人群食用。
鱼腥草雪梨茶——适合咽部不适、干咳
取鲜鱼腥草20克、雪梨1颗(带皮切块)、冰糖少许，一同放入锅中，加水烧开后文火煮5分钟，倒出汤汁饮用即可。
此茶饮有清热解毒、润肺利咽的功效，适用于因肺热导致咽部不适者，尤其适合不肯喝中药又有肺热痰黄稠等症状的儿童。
鱼腥草饮——适合热性病症较重者
取鲜鱼腥草100-200克(或干品30-60克)。鲜品捣汁饮用，或干品冷水浸泡2小时后水煎煮，去渣取汁服用。
此方源自《本草经疏》，功效最强，适用于肺痈咳嗽吐脓痰、痢疾、淋证等较明确的热性病症。建议在中医师指导下使用。
食用禁忌：不是人人都适合
鱼腥草虽好，但因性微寒，并非人人适宜。
以下人群不宜食用：脾胃虚寒者(表现为口淡、易腹胀腹痛、易拉肚子、手脚发凉);虚寒证及阴性疮疡者;月经期妇女;过敏体质者(应先少量试食)。
此外，鱼腥草不宜长期大量食用。《食疗本草》中记载：“久食之，发虚弱，损阳气，消精髓”。作为食疗，一般建议在身体有热气上火表现时食用一两次即可，不宜泡水当茶天天喝。干品入药成人用量为15-25g，鲜品用量加倍。
【常见问题】
问题1：鱼腥草真的含有致癌物吗？吃了会伤肾吗？
回答1：这是一则流传多年的谣言。鱼腥草不含马兜铃酸(一级致癌物)，其中含有的马兜铃内酰胺与马兜铃酸不是同一种物质。广东药科大学附属第一医院中医科主任洪敏表示，她在临床上从未见过因正确食用鱼腥草导致肝肾中毒的病例。在医生指导下正常食用是安全的，前提是不要一次吃太多或天天吃。
问题2：鱼腥草应该吃叶子还是吃根？
回答2：鱼腥草的全草均可食用，包括嫩茎叶和地下根茎。在西南地区，人们习惯将两者一起凉拌食用。药用时，干品或鲜品的全草均可入药，功效相同。不同的食用方法(凉拌、煮汤、煮水)可根据个人口味和调理需求选择。
问题3：鱼腥草煮多久比较合适？
回答3：鱼腥草不宜久煎。药用煎煮时，一般水开后煮3-5分钟即可，久煎会使鱼腥之气耗散，药效降低。煮鱼腥草雪梨茶时，也是水开后文火煮5分钟左右。如果是炖汤，建议先将其他食材炖熟，最后再放入鱼腥草稍炖入味即可。
问题4：新鲜的鱼腥草和干品哪个效果更好？
回答4：两者各有优势。新鲜鱼腥草药性更强，清热解毒效果更佳，用量一般为干品的2倍(鲜品100-200g，干品30-60g)。干品便于保存，药性相对温和。日常食疗凉拌建议用鲜品;煮汤或煮水两者均可;需要较强药效时可选择鲜品捣汁饮用。
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