【乳鸽有什么营养价值】乳鸽，又称雏鸽或幼鸽，是家鸽在出生后约15至20天内尚未完全长成的阶段。在一些地区，乳鸽被视为一种营养丰富、味道鲜美的食材，尤其在粤菜和客家菜中较为常见。下面将从营养价值的角度，对乳鸽进行全面分析。
一、
乳鸽是一种高蛋白、低脂肪的肉类，富含多种人体所需的营养成分，如蛋白质、维生素B族、铁、锌等。其肉质细嫩，易于消化吸收，特别适合体质虚弱、病后恢复及儿童食用。此外，乳鸽还含有一定量的不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。不过，由于乳鸽属于禽类，其胆固醇含量相对较高，建议适量食用，避免过量摄入。
二、乳鸽的营养价值表
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约18-22克 | 富含优质蛋白，易被人体吸收 |
| 脂肪 | 约5-8克 | 脂肪含量较低，多为不饱和脂肪酸 |
| 碳水化合物 | 0克 | 完全不含碳水化合物 |
| 维生素B1 | 0.3-0.5毫克 | 有助于能量代谢 |
| 维生素B2 | 0.2-0.4毫克 | 促进皮肤和黏膜健康 |
| 维生素B6 | 0.3-0.6毫克 | 参与氨基酸代谢 |
| 铁 | 1.5-2.5毫克 | 有助于预防贫血 |
| 锌 | 1.5-2.5毫克 | 增强免疫力 |
| 钙 | 10-15毫克 | 对骨骼健康有益 |
| 胆固醇 | 70-90毫克 | 相对较高，需控制摄入量 |
三、适宜人群与注意事项
适宜人群：
- 体弱、病后恢复者
- 儿童及青少年
- 缺铁性贫血患者
注意事项：
- 胆固醇含量较高，高血压或高血脂人群应适量食用
- 消化功能较弱者建议炖煮食用，避免油炸
- 选择新鲜乳鸽，避免食用变质或未熟透的肉
综上所述，乳鸽不仅味道鲜美，而且具有较高的营养价值，尤其适合需要补充营养的人群。但也要注意合理搭配饮食，避免因单一食物摄入过多而影响健康。
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