【酸辣鱼的做法】酸辣鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配多种调料烹制而成的川菜，口感鲜香微辣，酸爽开胃。以下是制作酸辣鱼的主要步骤和所需材料。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼一条（如草鱼或鲈鱼）、泡椒、姜蒜、干辣椒、花椒、葱、醋、酱油、盐、糖等 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净切片，用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香 |
| 4. 加水煮沸 | 加入适量清水，放入泡椒、酱油、醋、糖调味 |
| 5. 烫熟鱼片 | 水沸后放入鱼片，煮至变色即可出锅 |
| 6. 装盘 | 撒上葱花，淋热油增香 |
酸辣鱼做法简单，口味独特，适合家庭日常食用。掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的酸辣鱼。
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