【谷氨酰胺转氨酶对人体有害吗】谷氨酰胺转氨酶（TG）是一种常用于食品加工的酶制剂，主要作用是增强蛋白质的黏结性。在食品工业中广泛应用于香肠、火腿等产品的制作。
| 项目 | 内容 |
| 是否有害 | 一般无害 |
| 使用标准 | 符合国家食品安全标准 |
| 常见用途 | 食品加工，如肉制品、奶酪等 |
| 安全性 | 长期食用未发现明显危害 |
| 注意事项 | 应避免过量摄入，尤其对过敏体质者 |
总体来看，谷氨酰胺转氨酶在合法使用范围内对人体是安全的，但应遵循相关法规和标准，确保食品质量与安全。
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