【红烧肉怎么做好吃而不腻？】红烧肉是一道经典家常菜，关键在于火候与调味的平衡。掌握以下要点，可以让红烧肉既香浓又不油腻。
| 关键步骤 | 操作建议 |
| 选材 | 选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。 |
| 预处理 | 肉切块后焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 炒糖色 | 用少量油炒糖至琥珀色，再下肉翻炒上色。 |
| 调味 | 加入生抽、老抽、料酒、冰糖等，水量适中。 |
| 火候 | 先大火煮沸，转小火慢炖1小时左右。 |
| 收汁 | 最后大火收汁，让肉更入味且不油腻。 |
做红烧肉时，注意控制油量和糖的用量，避免过甜或过油。搭配适量的姜片和葱段，能有效去腥增香。掌握这些技巧，轻松做出美味不腻的红烧肉。
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