【蚕豆有什么营养价值】蚕豆是一种常见的豆类作物，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是日常饮食中不可或缺的健康食材。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康有诸多益处。
以下是对蚕豆主要营养价值的总结，并通过表格形式进行清晰展示：
一、蚕豆的主要营养价值总结
1. 高蛋白低脂肪：蚕豆含有丰富的植物蛋白，且脂肪含量较低，适合需要控制体重或摄入优质蛋白的人群。
2. 富含膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
3. 含多种维生素：如维生素B族、维生素C等，有助于增强免疫力和维持身体正常代谢。
4. 矿物质含量丰富：含有铁、钾、镁、锌等多种矿物质，有助于维持体内电解质平衡和骨骼健康。
5. 抗氧化物质：含有黄酮类化合物，具有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老和预防慢性疾病。
6. 低升糖指数：相较于其他谷物，蚕豆的升糖指数较低，适合糖尿病患者适量食用。
二、蚕豆主要营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 约116 千卡 |
| 蛋白质 | 约9.0 克 |
| 脂肪 | 约0.8 克 |
| 碳水化合物 | 约20.0 克 |
| 膳食纤维 | 约7.6 克 |
| 维生素B1（硫胺素） | 约0.38 毫克 |
| 维生素B2（核黄素） | 约0.12 毫克 |
| 维生素C | 约1.3 毫克 |
| 钙 | 约15 毫克 |
| 铁 | 约2.7 毫克 |
| 钾 | 约454 毫克 |
| 镁 | 约55 毫克 |
| 锌 | 约1.1 毫克 |
三、小结
蚕豆不仅是一种美味的食物，更是一种营养全面的健康食品。它适合大多数人日常食用，尤其适合注重健康饮食、控制体重以及需要补充植物蛋白的人群。但需要注意的是，蚕豆性偏凉，脾胃虚寒者应适量食用，避免引起不适。
在日常饮食中，可以将蚕豆作为主食或配菜，搭配其他蔬菜、肉类等，既丰富口感又提升营养均衡性。
