【不饱和脂肪酸是什么】不饱和脂肪酸是人体必需的营养成分之一，广泛存在于植物油、坚果、鱼类等食物中。它们在维持身体健康、调节血脂、保护心血管等方面具有重要作用。与饱和脂肪酸不同，不饱和脂肪酸的分子结构中含有一个或多个双键，因此在常温下多为液态。
为了更清晰地了解不饱和脂肪酸的分类、来源及作用，以下以表格形式进行总结：
| 分类 | 名称 | 来源 | 作用 |
| 单不饱和脂肪酸 | 油酸（OA） | 橄榄油、牛油果、坚果 | 有助于降低低密度脂蛋白（LDL），提升高密度脂蛋白（HDL） |
| 多不饱和脂肪酸 | 亚油酸（LA） | 花生油、玉米油、大豆油 | 参与细胞膜构建，促进生长发育 |
| 多不饱和脂肪酸 | α-亚麻酸（ALA） | 亚麻籽油、核桃、奇亚籽 | 转化为EPA和DHA，对大脑和心脏有益 |
| 多不饱和脂肪酸 | 花生四烯酸（AA） | 动物脂肪、蛋黄 | 参与炎症反应，影响免疫系统 |
| 多不饱和脂肪酸 | EPA和DHA | 鱼类（如三文鱼、鲭鱼）、藻类 | 抗炎、改善心血管健康、促进神经发育 |
需要注意的是，虽然不饱和脂肪酸对人体有益，但摄入过多也可能带来负面影响，例如氧化后可能引发炎症。因此，建议适量摄入，并尽量选择天然来源的食物，避免高温煎炸，以减少有害物质的生成。
总的来说，不饱和脂肪酸是健康饮食中不可或缺的一部分，合理搭配各类食物，有助于维持身体机能的平衡与健康。
