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苯甲酸钠是什么

2025-08-27 05:25:48

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2025-08-27 05:25:48

苯甲酸钠是什么】苯甲酸钠是一种常见的食品添加剂,广泛用于食品工业中作为防腐剂。它能够有效抑制微生物的生长,延长食品的保质期。本文将对苯甲酸钠的基本信息、用途、安全性以及相关标准进行总结。

一、基本介绍

项目 内容
中文名称 苯甲酸钠
英文名称 Sodium Benzoate
化学式 C₇H₅NaO₂
分子量 约144.11 g/mol
外观 白色结晶性粉末或颗粒
溶解性 易溶于水,微溶于乙醇
食品分类 防腐剂(GB 2760-2014)

二、主要用途

苯甲酸钠主要用于以下食品类别:

食品类别 应用举例
饮料 果汁、碳酸饮料、茶饮料等
调味品 酱油、醋、调味酱
罐头食品 各类水果罐头、蔬菜罐头
酒类 果酒、配制酒
其他 果冻、蜜饯、糖果等

三、作用原理

苯甲酸钠在水中会分解为苯甲酸,苯甲酸能破坏细菌细胞膜的通透性,从而抑制微生物的繁殖。它对酵母菌和霉菌有较好的抑制效果,尤其适用于酸性环境。

四、安全性与使用标准

根据中国国家标准《GB 2760-2014 食品添加剂使用卫生标准》,苯甲酸钠在各类食品中的最大使用量如下:

食品类别 最大使用量(g/kg)
饮料 0.2
调味品 1.0
罐头食品 1.0
酒类 0.2
果冻 0.5
其他 1.0

虽然苯甲酸钠是合法的食品添加剂,但过量摄入可能对人体健康产生一定影响,尤其是对儿童和敏感人群。因此,应严格按照标准使用。

五、注意事项

- 避免与维生素C等物质同时使用,可能生成苯并芘,具有潜在致癌风险。

- 不宜用于碱性食品中,因为其防腐效果会减弱。

- 长期大量摄入可能对神经系统有一定影响,建议适量使用。

总结

苯甲酸钠是一种广泛使用的食品防腐剂,具有良好的抑菌效果,尤其适合酸性食品。在合理使用范围内,它是安全的。然而,消费者也应注意选择正规渠道的产品,并关注食品标签上的成分说明,以确保饮食健康。

提示:本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医。