【西红柿有什么营养】西红柿是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。它富含多种维生素和矿物质，对人体健康有诸多益处。下面将从主要营养成分入手，对西红柿的营养价值进行总结，并以表格形式直观展示。
一、西红柿的主要营养成分
1. 维生素C：西红柿是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，保护细胞免受氧化损伤。
2. 维生素A：含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于视力保护和皮肤健康。
3. 番茄红素：这是一种强效的抗氧化剂，具有抗炎、抗癌等作用，尤其在预防心血管疾病方面效果显著。
4. 钾：有助于维持心脏功能和血压稳定。
5. 膳食纤维：促进肠道健康，帮助消化。
6. 叶酸：对孕妇尤为重要，有助于胎儿神经管发育。
7. 其他微量元素：如铁、镁、锌等，虽然含量不高，但对人体仍有一定贡献。
二、西红柿营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 18 千卡 |
| 蛋白质 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 碳水化合物 | 3.9 克 |
| 膳食纤维 | 1.2 克 |
| 维生素C | 13.7 毫克 |
| 维生素A（β-胡萝卜素） | 837 国际单位（IU） |
| 番茄红素 | 2500–3000 微克 |
| 钾 | 237 毫克 |
| 叶酸 | 10 微克 |
| 铁 | 0.36 毫克 |
三、总结
西红柿不仅味道好，还是一种营养密度较高的食物。它富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和番茄红素，对身体的抗氧化、免疫调节和心血管健康都有积极作用。建议日常饮食中适量食用，既可生吃，也可烹饪，以充分发挥其营养价值。
通过合理搭配，西红柿可以成为健康饮食中不可或缺的一部分。
