【无水柠檬酸是什么】无水柠檬酸是一种常见的有机酸，化学名称为柠檬酸（Citric Acid），其分子式为C₆H₈O₇。它在常温下以白色结晶性粉末的形式存在，不含结晶水，因此被称为“无水”形式。无水柠檬酸广泛应用于食品、医药、化妆品等多个领域，具有良好的酸味调节、抗氧化和防腐性能。
以下是关于无水柠檬酸的详细总结：
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 无水柠檬酸 |
| 英文名称 | Anhydrous Citric Acid |
| 化学式 | C₆H₈O₇ |
| 分子量 | 约192.12 g/mol |
| 物理状态 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 酸性 | 弱酸性，pH值约为3.5-4.0（0.1%溶液） |
二、主要特性
1. 酸味调节：用于食品中调节酸度，提升风味。
2. 抗氧化作用：能防止食品氧化变质。
3. 螯合剂功能：可与金属离子结合，防止金属催化反应。
4. 稳定剂：在化妆品和药品中作为稳定成分使用。
5. 清洁用途：可用于清洁剂中，去除水垢和锈迹。
三、应用领域
| 应用领域 | 具体用途 |
| 食品工业 | 调味剂、防腐剂、pH调节剂 |
| 医药行业 | 制备药物辅料、缓释制剂 |
| 化妆品 | 去角质产品、皮肤调理剂 |
| 清洁用品 | 厨房清洁剂、除垢剂 |
| 工业生产 | 金属处理、电镀液添加剂 |
四、注意事项
- 无水柠檬酸应密封保存，避免吸湿。
- 使用时需注意浓度，过高可能对皮肤或黏膜产生刺激。
- 不宜与强碱性物质混合使用，以免发生中和反应。
总结
无水柠檬酸是一种多功能的有机酸，因其良好的酸味调节能力和稳定性，在多个行业中被广泛应用。了解其性质和用途有助于更好地利用这一物质，满足不同场景下的需求。
