维生素B2，也被称为核黄素（Riboflavin），是人体必需的一种水溶性维生素，属于B族维生素中的一员。虽然它在人体内的需求量相对较小，但其在维持正常生理功能方面却起着至关重要的作用。

维生素B2主要参与体内的能量代谢过程，帮助身体将食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为可用的能量。它还是多种酶系统的重要组成部分，这些酶在细胞呼吸、抗氧化反应以及维持皮肤、眼睛和黏膜健康方面发挥着关键作用。

日常饮食中，维生素B2广泛存在于多种食物中，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、绿叶蔬菜、全谷物以及某些强化食品中。然而，由于其易被光破坏的特性，长时间暴露在阳光下或储存不当会导致维生素B2的流失。因此，建议将富含维生素B2的食物存放在阴凉避光的地方。

缺乏维生素B2可能导致一系列健康问题，包括口角炎、唇炎、舌炎、眼部干涩、视力模糊以及皮肤干燥等。此外，长期摄入不足还可能影响免疫系统的功能，增加感染的风险。

尽管维生素B2对人体有益，但过量摄入通常不会造成严重危害，因为多余的维生素B2会通过尿液排出体外。不过，长期大量服用仍可能引起一些不适，如尿液变黄（这是正常的），甚至出现轻微的胃肠道不适。

总的来说，维生素B2是一种不可或缺的营养素，合理摄入有助于维持身体健康与活力。通过均衡饮食，大多数人可以轻松满足每日所需的维生素B2，无需额外补充。但在特殊情况下，如消化吸收障碍或特定疾病患者，应在医生指导下适当补充。