沙门氏菌是一种常见的食源性病原体，主要通过受污染的食物或水进入人体，引发急性胃肠道感染。这种细菌在自然界中广泛存在，尤其在禽类、家畜和宠物的肠道中较为常见。一旦食用了被沙门氏菌污染的食物，就有可能导致食物中毒，表现为一系列典型的临床症状。

沙门氏菌食物中毒的症状通常在摄入病菌后6至72小时内出现，具体表现因人而异，但最常见的症状包括：

1. 发热：患者常出现低热或中度发热，体温一般在38℃左右，少数情况下可能更高。

2. 腹泻：这是最常见的症状之一，多为水样便，有时伴有黏液或血丝。腹泻频率较高，持续时间一般为2至5天。

3. 腹痛与恶心：患者常感到腹部绞痛或胀气，伴有明显的恶心感，严重时甚至会呕吐。

4. 头痛与乏力：部分患者会出现全身不适、肌肉酸痛、乏力等症状，影响日常活动。

5. 寒战：在发病初期，一些人可能会感到寒冷，随后出现发热。

大多数患者在几天内可自行恢复，无需特殊治疗。然而，对于免疫力较弱的人群（如婴幼儿、老年人、孕妇或患有慢性疾病者），沙门氏菌感染可能导致更严重的后果，例如脱水、电解质紊乱，甚至引发败血症等并发症。

预防沙门氏菌食物中毒的关键在于良好的饮食卫生习惯。应避免食用生或未煮熟的鸡蛋、肉类和家禽；处理生肉后要彻底洗手；保持厨房用具清洁，避免交叉污染；饮用安全的水源，不食用过期或变质食品。

若出现疑似症状，尤其是持续高热、严重腹泻或血便，应及时就医，进行相关检查和治疗。医生可能会根据病情开具抗生素或其他对症药物，以减轻症状并防止病情恶化。

总之，了解沙门氏菌食物中毒的表现，有助于及时识别和应对，保障个人和家庭的健康安全。