在中国的东北菜系中，熘肉段是一道非常经典的家常菜。它外酥里嫩，味道鲜美，深受大家的喜爱。今天，我们就来学习一下这道菜的正宗做法。
准备材料：
主料：猪里脊肉300克。
辅料：青椒半个，红椒半个，胡萝卜半根，葱姜蒜适量。
调料：盐、白糖、醋、酱油、淀粉、料酒、香油各适量。
步骤：
1. 猪里脊肉切成长约3厘米、宽约1.5厘米的小段，加入少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒切块，胡萝卜切片，葱姜蒜切末备用。
3. 将腌好的肉段均匀地裹上一层干淀粉。
4. 锅中倒入足够的油，烧至六成热时，将肉段逐个放入锅中炸至金黄色捞出沥油。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入青椒、红椒和胡萝卜翻炒均匀。
6. 加入适量的水、盐、白糖、醋和酱油调成的汁，煮沸后用水淀粉勾芡。
7. 最后将炸好的肉段倒入锅中，快速翻炒均匀，淋上香油即可出锅。
这道熘肉段的正宗做法就完成了。做出来的肉段外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作，享受美味的东北风味！
