春天来了，田野里绿意盎然，各种野菜也悄然冒出了头。在众多野菜中，艾草无疑是最受欢迎的一种。艾草不仅清香扑鼻，还具有驱寒暖胃的功效，用它制作的艾饼更是深受人们喜爱。今天就来教大家如何亲手制作美味又健康的艾饼吧！

所需食材

- 新鲜艾草：适量（约500克）

- 糯米粉：300克

- 温水：适量

- 白糖或红糖：根据个人口味添加

制作步骤

第一步：准备艾草

1. 去野外采摘新鲜的艾草，注意选择没有污染的地方。

2. 将艾草放入清水中浸泡半小时，去除表面灰尘。

3. 锅中加水烧开后，将艾草焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分备用。

第二步：处理艾草

1. 把焯好的艾草切碎，尽量切得细一些，这样口感会更好。

2. 在切碎的艾草中加入少量温水，用搅拌机打成细腻的艾草泥。

第三步：和面

1. 将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状。

2. 加入适量的艾草泥，揉成光滑的面团。如果觉得太干可以适当增加一点温水；如果太湿则可再加些糯米粉调整。

第四步：包馅成型

1. 根据个人喜好准备馅料，比如红豆沙、花生碎或者芝麻糖等。

2. 将揉好的面团分成小剂子，取一个小剂子压扁，包入适量馅料，然后捏紧收口，搓圆成饼状。

第五步：蒸制

1. 在蒸锅底部铺上一层纱布，防止粘底。

2. 将做好的艾饼放在纱布上，保持一定间距以防粘连。

3. 大火蒸15分钟左右即可取出。

小贴士

- 艾草本身带有苦味，焯水时一定要彻底，这样可以减轻苦涩感。

- 如果喜欢甜味，可以在馅料中加入白糖或红糖，也可以直接用甜豆沙代替。

- 蒸好后的艾饼可以直接食用，也可以稍微放凉后煎至两面金黄，外酥内软更加诱人。

结语

自制艾饼不仅健康营养，还能感受到满满的成就感。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是极佳的选择。快动手试试吧，让家人一起分享这份来自大自然的馈赠！