在炎炎夏日，一道色香味俱全的家常菜总能让人食欲大增。今天就来教大家制作一道简单又美味的家常菜肴——红烧豆角烧茄子。

所需食材：

- 豆角 300克

- 长茄子 2根

- 大蒜 5瓣

- 生姜 一小块

- 干辣椒 若干（根据个人口味）

- 食用油 适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 白糖 半茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

步骤如下：

1. 准备工作：将豆角洗净后切成段，长茄子去皮后也切成条状，大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，先放入切好的茄子条进行炸制。待茄子表面呈现金黄色并变软后捞出控油备用。

3. 炒制配料：锅内留底油，加入切好的大蒜片和生姜丝爆香，接着放入干辣椒翻炒几下。

4. 加入主料：将处理好的豆角段倒入锅中，与配料一起快速翻炒均匀。

5. 调味炖煮：向锅中加入生抽、老抽、白糖以及适量清水，水量以刚好没过所有食材为宜。然后盖上锅盖用中小火慢慢炖煮大约8分钟，期间可以适当搅拌防止粘锅。

6. 收汁装盘：当汤汁逐渐收浓时，将之前炸好的茄子条重新放回锅中，撒上适量盐调味，继续翻炒均匀直至汤汁完全包裹住所有的食材即可关火。

7. 上桌享用：最后将做好的红烧豆角烧茄子盛入盘中，趁热端上餐桌与家人共享这道美味佳肴吧！

这道菜不仅颜色诱人，而且口感丰富，既有豆角的清脆爽口又有茄子的绵软滑嫩，非常适合搭配米饭食用。希望每位朋友都能成功做出自己满意的红烧豆角烧茄子！