【鸡蛋蛋黄和蛋白哪个营养更高】鸡蛋是日常饮食中常见的食材，其营养成分主要分布在蛋黄和蛋白中。从营养角度来看，两者各有优势。
总结：
蛋黄富含脂肪、胆固醇、维生素A、D、E及矿物质；蛋白则以优质蛋白质为主，低脂肪、低热量。若追求全面营养，建议整体食用；若控制热量，可优先选择蛋白。
| 项目 | 蛋黄 | 蛋白 |
| 蛋白质 | 较少 | 丰富 |
| 脂肪 | 较多 | 几乎不含 |
| 维生素 | 含多种脂溶性维生素 | 含少量水溶性维生素 |
| 矿物质 | 含铁、锌等 | 含少量钾、钠 |
| 热量 | 较高 | 低 |
综上，蛋黄和蛋白各具营养价值，合理搭配更利于健康饮食。
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