【鱼胶与花胶的区别】鱼胶与花胶常被混淆，实则来源和用途均有不同。鱼胶一般指鱼类的鳔制成的干制品，常见于鳕鱼、鲨鱼等；而花胶则是由鱼鳔加工而成，通常指深海鱼如鳘鱼、黄花鱼的胶质部分，品质更优。
两者在口感、营养价值及价格上也存在差异。以下为具体对比：
| 项目 | 鱼胶 | 花胶 |
| 来源 | 多种鱼类的鳔 | 主要深海鱼（如鳘鱼） |
| 形状 | 较厚、质地较硬 | 较薄、质地柔软 |
| 口感 | 偏韧 | 滑嫩 |
| 营养价值 | 含胶原蛋白 | 胶原蛋白更丰富 |
| 价格 | 相对便宜 | 较贵 |
综上，鱼胶与花胶虽同属胶质食品，但原料、品质和用途各有侧重，选购时可根据需求选择。
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