【谷氨酸钠是什么东西】谷氨酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛用于增强食物的鲜味。它是谷氨酸的钠盐形式，属于氨基酸类物质。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 谷氨酸钠 |
| 化学式 | C5H8NO4Na |
| 性质 | 白色结晶性粉末，易溶于水 |
| 功能 | 增鲜剂，提升食物风味 |
| 应用 | 食品加工、调味品、方便食品等 |
| 安全性 | 一般认为安全（GRAS） |
谷氨酸钠常用于酱油、汤料、零食等产品中，能有效提高食物的鲜味。虽然其安全性得到认可，但过量摄入可能引起“中国餐馆综合征”，表现为头痛、恶心等症状。因此，建议适量使用。
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