【蔗糖素是什么】蔗糖素，又称三氯蔗糖（Sucralose），是一种人工甜味剂，广泛用于食品和饮料中以替代普通蔗糖。它具有高甜度、低热量的特点，因此在无糖产品中被广泛应用。下面将对蔗糖素的基本信息进行总结，并通过表格形式展示其关键属性。
一、
蔗糖素是由英国泰莱公司于1976年研发的一种非营养性甜味剂，属于氯代糖类化合物。它的化学结构是在蔗糖分子中的三个羟基被氯原子取代后形成的。由于这种结构变化，蔗糖素无法被人体代谢为能量，因此几乎不提供热量。
与其他人工甜味剂相比，蔗糖素的稳定性较高，耐高温，适合用于烘焙和加工食品。同时，它的甜度是蔗糖的600倍左右，使用量极少即可达到所需的甜味效果。
尽管蔗糖素被多个国家的食品安全机构批准使用，但近年来关于其长期健康影响的研究仍在持续进行中。部分研究指出，过量摄入可能对肠道菌群或内分泌系统产生一定影响，但目前尚无明确结论。
二、蔗糖素关键信息表
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 蔗糖素 |
| 英文名称 | Sucralose |
| 化学式 | C₁₂H₁₁Cl₃O₅ |
| 分子量 | 约397.6 g/mol |
| 甜度 | 是蔗糖的600倍 |
| 热量 | 几乎为零（约0 kcal/g） |
| 溶解性 | 易溶于水 |
| 稳定性 | 高，耐高温 |
| 使用范围 | 饮料、无糖食品、烘焙制品等 |
| 安全性 | 被FDA、EFSA等机构批准使用 |
| 常见品牌 | Splenda（斯味康） |
| 可否用于儿童 | 一般建议适量使用 |
| 是否含卡路里 | 不含 |
| 健康争议 | 存在部分研究关注其潜在影响 |
如需进一步了解蔗糖素在不同食品中的应用或相关法规信息，可参考各国食品安全监管机构发布的最新指南。
