【营养素的概念】在日常生活中，我们经常听到“营养素”这个词，但很多人并不清楚它具体指的是什么。营养素是指人体为了维持生命活动、生长发育和健康所必需从食物中摄取的化学物质。它们是身体进行各种生理功能的基础，缺乏或过量都会对健康产生不良影响。
根据其功能和性质，营养素可以分为七大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维和水。每种营养素都有其独特的功能，共同作用以维持人体正常运作。
营养素分类及功能总结
| 营养素种类 | 主要功能 | 来源 | 缺乏症状 | 过量影响 |
| 碳水化合物 | 提供能量，维持血糖水平 | 谷物、水果、蔬菜 | 乏力、头晕、注意力不集中 | 肥胖、糖尿病、代谢紊乱 |
| 蛋白质 | 构建和修复组织，合成酶和激素 | 肉类、豆类、蛋、奶制品 | 肌肉萎缩、免疫力下降 | 肝肾负担加重 |
| 脂肪 | 储存能量、保护器官、维持体温 | 植物油、动物脂肪、坚果 | 生长迟缓、皮肤干燥 | 心血管疾病、肥胖 |
| 维生素 | 参与新陈代谢、调节生理功能 | 新鲜水果、蔬菜、动物肝脏 | 各种缺乏症（如坏血病、夜盲症） | 中毒、肝肾损伤 |
| 矿物质 | 维持体液平衡、骨骼健康、神经传导 | 牛奶、绿叶蔬菜、肉类 | 骨质疏松、贫血等 | 中毒、器官损伤 |
| 膳食纤维 | 促进肠道健康、预防便秘 | 全谷物、蔬菜、水果 | 便秘、肠道功能紊乱 | 腹胀、消化不良 |
| 水 | 维持体温、运输营养、排泄废物 | 饮用水、食物中的水分 | 脱水、疲劳、器官功能障碍 | 水中毒（低钠血症） |
总结
营养素是人体不可或缺的组成部分，它们不仅为身体提供能量，还参与多种生理过程，保障身体健康。合理摄入各类营养素，有助于预防疾病、提高生活质量。因此，在日常饮食中应注重营养均衡，避免偏食或过度摄入某一种营养素。通过科学搭配食物，才能真正实现“吃出健康”的目标。
