【香菜的营养价值】香菜，又名芫荽，是一种常见的调味蔬菜，广泛用于中餐、西餐以及各种汤品和沙拉中。除了其独特的风味外，香菜还具有丰富的营养价值，对人体健康有着多方面的益处。本文将从营养成分、健康功效等方面对香菜进行总结，并通过表格形式清晰展示其主要营养成分。
一、香菜的主要营养成分
香菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，尤其以维生素C、维生素K、胡萝卜素和钾等含量较高。以下是香菜的主要营养成分及其含量（每100克可食用部分）：
| 营养成分 | 含量（单位：mg/100g） | 说明 |
| 热量 | 23 kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2.4 g | 含少量植物蛋白 |
| 脂肪 | 0.3 g | 几乎不含脂肪 |
| 碳水化合物 | 3.7 g | 主要为膳食纤维和糖分 |
| 膳食纤维 | 1.6 g | 有助于促进肠道健康 |
| 维生素C | 28 mg | 抗氧化，增强免疫力 |
| 维生素K | 296 µg | 促进血液凝固与骨骼健康 |
| β-胡萝卜素 | 154 µg | 转化为维生素A，保护视力 |
| 钾 | 262 mg | 调节血压，维持电解质平衡 |
| 钙 | 105 mg | 有助于骨骼健康 |
| 镁 | 22 mg | 参与能量代谢和肌肉功能 |
二、香菜的健康功效
1. 增强免疫力
香菜富含维生素C，有助于提高人体免疫能力，减少感冒和其他疾病的发生。
2. 促进消化
香菜含有挥发油成分，能够刺激胃液分泌，帮助消化，缓解胀气和胃部不适。
3. 抗氧化作用
其含有的维生素C和β-胡萝卜素具有较强的抗氧化能力，有助于清除体内自由基，延缓衰老。
4. 改善心血管健康
香菜中的钾元素有助于调节血压，降低心血管疾病的风险。
5. 护眼作用
β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，有助于保护眼睛健康，预防夜盲症。
6. 促进血液循环
香菜中的铁元素和维生素C协同作用，有助于改善贫血状况，促进血液循环。
三、食用建议
- 香菜宜生食或轻炒，避免长时间高温烹煮，以免破坏其中的维生素。
- 香菜不宜过量食用，尤其是孕妇和脾胃虚寒者应适量食用。
- 可将香菜加入沙拉、汤品或作为调料使用，提升食物的风味和营养。
总结
香菜不仅味道独特，而且营养丰富，是日常饮食中不可忽视的一种健康食材。它含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有多方面的积极作用。合理摄入香菜，有助于增强体质、改善消化、保护视力和促进心血管健康。
