维生素B12，也被称为钴胺素（Cobalamin），是一种水溶性维生素，对人体的正常生理功能至关重要。它在维持神经系统健康、促进红血球生成以及支持DNA合成等方面发挥着关键作用。尽管人体对维生素B12的需求量相对较小，但其重要性却不容忽视。
维生素B12主要来源于动物性食品，如肉类、鱼类、蛋类和乳制品。对于素食者或严格素食者（如纯素主义者）来说，由于植物性食物中几乎不含这种维生素，因此需要通过强化食品或补充剂来获取足够的B12。缺乏维生素B12可能导致一系列健康问题，包括贫血、神经功能障碍以及认知能力下降等。
人体内的维生素B12通常储存在肝脏中，因此即使偶尔摄入不足，身体也能在一段时间内维持基本需求。然而，长期缺乏仍可能引发严重的健康后果。特别是老年人、胃肠道功能较弱的人群，以及接受某些药物治疗（如质子泵抑制剂）的人，更容易出现维生素B12吸收不良的情况。
为了确保体内维生素B12水平正常，建议定期进行血液检查，并根据医生的建议调整饮食或补充方式。对于高风险人群，适量补充维生素B12可以有效预防相关疾病的发生。
总之，维生素B12虽然不是人们日常关注最多的营养素之一，但它在维持身体健康方面扮演着不可或缺的角色。了解它的来源、作用及缺乏可能带来的影响，有助于我们更好地维护自身的健康状态。
