在日常生活中，我们常常被各种复杂的食谱所困扰，但其实很多美味的食物都可以通过简单的方法制作出来。比如，你是否想过，仅仅使用纯牛奶就能做出香浓可口的酸奶呢？今天就来和大家分享一下如何用纯牛奶自制酸奶。

首先，准备好所需的材料和工具。你需要一升新鲜的纯牛奶，一小盒现成的酸奶作为发酵剂，以及一个保温容器。当然，如果你有恒温发酵箱那就更好了，不过没有的话也不要紧，家里的电饭煲或者保温杯也可以凑合使用。

接下来是关键步骤：

1. 加热牛奶：将牛奶倒入锅中加热至80℃左右并保持几分钟，这样可以杀死牛奶中的有害菌，并且有助于后续酸奶菌种的生长。注意不要煮沸，以免破坏牛奶的营养成分。

2. 冷却牛奶：把加热后的牛奶放置到40-45℃之间，这个温度最适合乳酸菌活动。你可以用手腕内侧测试温度，感觉温暖而不烫手即可。

3. 加入酸奶发酵剂：从现成的酸奶中取出大约两汤匙（具体量可以根据包装说明调整），搅拌均匀地混入冷却好的牛奶里。确保每滴牛奶都接触到了酸奶发酵剂。

4. 装瓶发酵：将混合好的牛奶液倒入干净的玻璃瓶或其他耐热容器中，盖上盖子后放入事先准备好的保温环境中。如果没有专门的发酵设备，可以选择将瓶子放在温暖的地方，比如阳光直射的地方或靠近暖气的位置。

5. 等待发酵完成：通常情况下，需要6-10小时的时间让酸奶完全发酵。期间尽量避免频繁打开盖子查看，以免影响内部环境稳定性。当看到牛奶变成凝固状，并且散发出淡淡的酸香味时，就表示成功啦！

6. 冷藏保存：最后一步就是把自制的酸奶放进冰箱冷藏几个小时再食用，这样不仅能让口感更加顺滑，还能进一步巩固其风味。

通过以上这些简单的步骤，你就可以在家轻松享受到健康又美味的手工酸奶了。这种方法既经济实惠，又能根据个人喜好添加水果、坚果等配料增加风味。快试试吧，说不定你会发现属于自己的独特配方哦！