提到菠萝蜜，大家首先想到的是它那香甜多汁的果肉，但其实菠萝蜜的种子——也就是菠萝蜜核，也是一种营养价值很高的食材。很多人可能不知道如何处理这些硬邦邦的小核，今天就来聊聊菠萝蜜核的几种吃法吧！

一、煮熟后食用

最简单的办法就是将菠萝蜜核煮熟后再吃。挑选新鲜的菠萝蜜核，先将其清洗干净，然后放入锅中加水煮熟。一般需要煮20-30分钟，直到核变软即可捞出。煮熟后的菠萝蜜核可以剥开外皮，里面的果仁口感类似于板栗，带着淡淡的甜味，可以直接食用，也可以用来做粥或者炖汤。

二、炒制风味更佳

如果你喜欢有嚼劲的口感，可以尝试将煮熟的菠萝蜜核剥壳后稍微晾干，然后用油翻炒。加入适量的盐、辣椒粉或其他调料，炒至表面微黄，这样不仅味道更丰富，还能提升食欲。这种做法非常适合当零食或配菜。

三、制作甜品

菠萝蜜核还可以用来制作甜品，比如煮成红豆沙或绿豆沙时，可以加入一些提前煮好的菠萝蜜核，增加口感层次。此外，也可以将其捣碎后加入牛奶或椰奶中，做成一道健康又美味的饮品。

四、炖汤养生

菠萝蜜核在炖汤时也有很好的作用，尤其是和鸡肉、排骨等一起炖煮，既能补充营养，又能增加汤的浓郁度。煮汤时建议先将菠萝蜜核单独煮软，再与其他食材混合炖煮，这样既保留了它的营养，又不会影响整体的口感。

小贴士

1. 菠萝蜜核中含有一定的淀粉，因此煮熟后会有类似板栗的口感。

2. 炒制时注意火候，避免炸糊。

3. 如果不喜欢剥壳，可以购买已经去壳的菠萝蜜核，更加方便省事。

总之，菠萝蜜核并不仅仅是一个被丢弃的部分，通过简单的加工，就能变成一道道美味的佳肴。下次吃菠萝蜜的时候，不妨试试这些方法，说不定你会爱上这种独特的风味呢！