茶叶蛋作为街头巷尾常见的小吃，不仅味道独特，还承载着许多人的童年记忆。它既是一种方便携带的小零食，也是一种简单易学的家庭美食。今天就来分享一下如何在家轻松制作美味的茶叶蛋。

准备材料

首先需要准备以下食材：

- 鸡蛋：6-8个（根据人数调整）

- 茶叶：适量（可以选择红茶或普洱茶）

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 香叶：2片

- 生抽：50毫升

- 老抽：10毫升

- 冰糖：几粒

- 盐：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 初步处理鸡蛋

将鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡蛋。大火煮沸后转小火继续煮约5分钟，然后捞出放入冷水中浸泡几分钟。这样做的目的是让蛋壳更容易剥落。

2. 敲裂蛋壳

待鸡蛋冷却后，轻轻敲击蛋壳表面，使其出现细密的裂纹。注意不要敲得太碎，以免煮制时蛋黄流出。

3. 调制卤汁

在另一个锅中倒入清水，加入生抽、老抽、冰糖和盐，搅拌均匀直至冰糖完全融化。接着放入八角、桂皮、香叶等香料，以及适量茶叶，煮开后转小火保持微沸状态。

4. 煮制茶叶蛋

把敲裂的鸡蛋小心地放入卤汁中，确保每颗鸡蛋都能被汤汁覆盖。盖上锅盖，用小火慢炖20-30分钟。期间可以适当翻动鸡蛋，使味道更加均匀。

5. 浸泡入味

关火后，将茶叶蛋连同卤汁一起放在锅内，自然冷却后再放入冰箱冷藏一夜。长时间的浸泡能让茶叶蛋的味道更加浓郁。

小贴士

- 如果喜欢颜色更深一些的茶叶蛋，可以在卤汁中多加一点老抽。

- 卤汁可以反复使用多次，每次添加新的调料即可。

- 剥壳时可以在手心轻轻揉搓几下，有助于快速剥除蛋壳。

按照以上方法操作，你就可以轻松做出一盘香气扑鼻、色泽诱人的茶叶蛋啦！无论是当作早餐还是夜宵，都是非常不错的选择。快试试吧，相信你会爱上这道充满家常风味的小吃！