在日常生活中，一道美味的花椒肉不仅能让人食欲大增，还能为餐桌增添一抹独特的风味。花椒肉以其麻而不燥、香而不腻的特点深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这道经典菜肴。

准备食材

首先，准备好以下主要材料：

- 猪里脊肉或梅花肉：300克（根据个人口味选择肥瘦比例）

- 干花椒：适量

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 小葱：适量

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 淀粉：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理猪肉

将猪肉切成薄片，厚度大约在3毫米左右。切好后放入碗中，加入少许食盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以让肉质更加嫩滑。

2. 炒花椒

锅中倒入少量食用油，小火加热后放入干花椒，慢慢翻炒至香味四溢且花椒颜色微微变深即可关火。注意不要炒糊了，否则会影响口感。将炒好的花椒取出备用。

3. 爆香调料

锅内留底油，再加入切好的姜片和大蒜末，大火快速翻炒出香味。

4. 煎制猪肉

接着将腌制好的猪肉片逐片下锅，避免粘连。保持中火煎至两面金黄，期间可以适当晃动锅子让猪肉受热均匀。

5. 调味收汁

加入适量生抽、老抽调色调味，再撒入之前炒好的花椒，同时加入少许白糖提鲜。随后加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，使肉片充分吸收调料的味道。

6. 最后装盘

待汤汁略微浓稠时，撒上切段的小葱作为点缀，翻拌均匀后即可盛出装盘。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的花椒香气，可以在腌制猪肉时将花椒捣碎成粉与调料混合。

- 煎猪肉时一定要耐心，确保每一面都煎得恰到好处，这样才能锁住肉汁，吃起来更加鲜嫩多汁。

这样一道色香味俱佳的花椒肉就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快试试吧，相信你也能做出一道令人满意的家常美食。