🍞 什么是高筋面粉？

高筋面粉是指蛋白质含量较高的面粉，通常蛋白质含量在12%以上。这种面粉弹性强、韧性好，适合制作需要有良好支撑力的食物，比如面包、披萨面团以及某些中式点心。高筋面粉能让面团在发酵过程中保持形状，让面包更加松软有嚼劲。

🥐 什么是低筋面粉？

低筋面粉则是蛋白质含量较低的面粉，一般在7%-9%之间。它质地细腻、柔软，适合用来制作蛋糕、饼干等口感细腻的烘焙食品。由于低筋面粉筋性弱，不会影响蛋糕的蓬松感，也不会让饼干变得过于硬实。

✨ 两者区别总结

简单来说，高筋面粉更“筋道”，适合需要结构支撑的食品；而低筋面粉则更“温柔”，更适合追求松软细腻的美食。下次烘焙时记得根据食谱选择合适的面粉哦！💪

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