一、准备工作

制作老面包前，需要准备高筋面粉500克、牛奶250毫升、鸡蛋2个、白糖80克、黄油40克、酵母5克和少许盐。首先将牛奶加热至温热状态，加入酵母搅拌均匀静置5分钟，激活酵母活性。接着在大碗中混合面粉、糖和盐，打散鸡蛋后倒入液体材料，用筷子搅拌成絮状。

二、揉面与发酵

将面团转移到案板上，揉搓约10分钟，直至面团光滑且有弹性。加入软化的黄油继续揉匀，直到可以拉出薄膜。将面团放入抹了油的碗中，盖上保鲜膜，放置于温暖处发酵至两倍大（约1小时）。期间可预热烤箱至180℃。

三、整形与二次发酵

发酵好的面团排气后分割成均匀的小剂子，滚圆后放入模具中。再次静置发酵约30分钟，待面团体积明显增大即可刷上蛋液。

四、烘烤与完成

送入烤箱中层，上下火180℃烤制25分钟左右，表面金黄即可出炉。刚出炉的老面包香气扑鼻，外皮酥脆，内里松软，搭配一杯热茶，惬意无比！💖

老面包不仅做法简单，而且越嚼越香，快来试试吧！🍞☕