牛肉饺子馅的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。首先准备好新鲜的牛肉，建议选择带有少许肥肉的部分，这样吃起来更加香嫩多汁。将牛肉剁成细腻的肉馅后，加入切碎的大葱和生姜，不仅能去腥还能增加香味。

调味是关键步骤之一，可以加入适量的酱油、蚝油、料酒和盐，再撒上一些胡椒粉提味。如果喜欢口感丰富，还可以加入鸡蛋清，使肉馅更加滑嫩。此外，加入少量的清水或高汤，顺着一个方向搅拌至吸收，能让饺子馅更加鲜美多汁。

为了让饺子馅更有层次感，不妨尝试加入一些蔬菜，比如胡萝卜丁、白菜末或者韭菜，既健康又美味。最后，记得用香油封住肉馅，防止水分流失，让饺子在烹饪过程中保持鲜嫩。

无论是水饺还是煎饺，这样的牛肉馅都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！😋🍴