辣椒咸菜 🍢✨

发布时间：2025-05-05 15:23:11来源：

高温多雨的季节，正是辣椒丰收的好时节。一篮篮红彤彤的辣椒被采摘下来后，家家户户都会用它制作美味的辣椒咸菜。这道传统腌制食品不仅味道独特，还承载着许多家庭的记忆。外婆总说：“做咸菜的时候一定要用心，这是对食物的尊重。”于是，我跟着她学会了如何挑选辣椒、调配盐分比例以及掌握发酵时间。

首先，将新鲜辣椒清洗干净晾干，然后均匀撒上粗盐进行揉搓，让每一颗辣椒都裹满咸味。接着放入密封罐中静置几天，期间偶尔打开盖子放气，防止罐内压力过大。随着时间推移，辣椒逐渐散发出诱人的酸香气息，那是一种无法言喻的独特风味。