夏天到了，一道清爽可口的凉拌茄子绝对是餐桌上的明星菜品！不仅做法简单，还能最大程度保留茄子的原汁原味，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时准备哦。

首先，挑选新鲜细嫩的长条茄子是关键。将茄子洗净后切成均匀的条状，放入蒸锅中蒸熟。蒸好的茄子软糯适中，趁热撒上少许盐腌制片刻，这样可以去除多余水分，让口感更佳。接着，调制酱汁是这道菜的灵魂所在。将蒜末、辣椒粉、香油、生抽、醋混合搅拌均匀，再加入切碎的小葱提香。最后，把调好的酱汁淋在茄子上，轻轻拌匀即可。

摆盘时可以用黄瓜片或紫甘蓝点缀，既美观又增加了色彩层次感。这道凉拌茄子酸辣开胃，入口即化，非常适合搭配米饭食用。如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入花生碎或者芝麻增加香气。

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