卤鸡胗是一道简单又美味的小吃，适合做下酒菜或者日常零食。它不仅味道鲜美，而且制作过程也不复杂，非常适合家庭厨房尝试。

首先，准备好新鲜的鸡胗和所需的调料。你需要鸡胗500克、生姜几片、蒜瓣若干、八角两颗、香叶三片、干辣椒适量、老抽、生抽、料酒、冰糖和盐。将鸡胗清洗干净后，用开水焯一下去除杂质，然后沥干水分备用。接着，在锅中加入清水，放入所有调料，大火煮开后转小火慢慢熬制，让香味充分释放。待汤汁浓郁时，加入鸡胗，再倒入适量的料酒去腥提香。保持小火慢炖约半小时左右，直到鸡胗完全入味且软嫩即可关火。最后，让鸡胗浸泡在卤汁中几个小时，这样更能让其吸收更多的味道。捞出晾凉后切片装盘，一道色香味俱佳的卤鸡胗就完成啦！

这道菜色泽红亮，口感弹牙，香气扑鼻，绝对能让你食欲大增！记得趁热享用哦～🍗🌶️