凉拌大烟苗是一道具有地方特色的美食，尤其在一些特定地区备受欢迎。今天就来教大家如何制作这道独特的菜肴。首先，准备好新鲜的大烟苗，这种植物的嫩叶是制作凉拌菜的关键材料。

第一步是清洗。将大烟苗放入清水中反复冲洗，去除表面的泥土和杂质。接着用淡盐水浸泡大约15分钟，这样不仅能进一步清洁，还能让叶片更加脆嫩。清洗干净后，沥干水分备用。

接下来是焯水处理。烧一锅开水，加入少许食用油和盐，将大烟苗放入沸水中快速焯烫，时间不宜过长，以保持其鲜绿色泽和脆爽口感。焯好后立即捞出，迅速投入冷水中冷却，防止余热继续加热导致变软。

最后一步是调味。将冷却后的大烟苗挤去多余水分，放入碗中，加入蒜末、辣椒粉、醋、酱油、糖以及香油等调料，搅拌均匀即可装盘上桌。一道色香味俱佳的凉拌大烟苗就完成啦！

这道菜不仅味道独特，而且富含营养，适合搭配米饭或作为下酒小菜享用。😋✨