一、引言

平桥豆腐羹是一道色香味俱全的传统淮扬菜，以其细腻滑嫩的口感和浓郁的汤汁深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴！😋

二、准备食材

首先准备好所需材料：嫩豆腐一块（约300克）、鸡蛋两个、虾仁适量、香菇几朵、胡萝卜少许、葱姜蒜适量，以及高汤或清水。此外，还需要盐、鸡精、白胡椒粉等调味料。准备好这些后就可以开始烹饪啦！✨

三、制作步骤

1. 将豆腐切成小块，用开水焯一下去腥；香菇泡发切片，胡萝卜切丝备用。

2. 锅中倒入少量油，爆香葱姜蒜，加入高汤煮沸。

3. 放入豆腐、香菇和胡萝卜丝，慢火炖煮几分钟。

4. 打散鸡蛋液，缓缓倒入锅中形成蛋花，再加入虾仁继续搅拌均匀。

5. 最后根据个人口味调入盐、鸡精和白胡椒粉即可出锅。

四、小贴士

为了让豆腐更加滑嫩，记得不要过度翻动哦！同时，可以根据喜好添加一些青菜叶增加营养和色彩。💡

一碗热腾腾的平桥豆腐羹端上桌，香气扑鼻，让人垂涎欲滴！快邀请家人一起品尝吧！🎉