第一部分：准备材料

制作熏马肉前，需要准备好新鲜的马肉（约500克）、粗盐（适量）、白糖（2汤匙）以及香料包（包括八角、桂皮、香叶等）。此外，还需要准备木屑或茶叶用于烟熏过程。确保所有工具和容器干净无油，以避免影响最终口感。

第二部分：腌制马肉

将马肉切成条状或块状，均匀涂抹上粗盐和白糖，放入密封盒中冷藏腌制8小时以上，期间可翻动几次使其更加入味。腌制完成后，用清水冲洗掉表面多余的盐分，并晾干水分。

第三部分：烟熏处理

在锅底铺一层木屑或茶叶，放上铁架，将腌好的马肉摆放在上面。盖上锅盖后开小火加热，让烟雾慢慢渗透到马肉中。持续熏制1-2小时，期间需注意观察颜色变化，防止过焦。当马肉表面呈现出诱人的金黄色时即可关火。

第四部分：冷却与保存

取出熏好的马肉，放置通风处自然冷却至室温。随后装入密封袋或罐子中，存放在阴凉干燥的地方，随吃随取。这样做出的熏马肉不仅香味浓郁，而且质地紧实，非常适合当作下酒菜或者零食享用！✨